3、使用体验
在具体的使用体验上，不粘锅的导热更慢一点，当然也降温也更慢。而铁锅的导热性能很好，特别是熟铁锅，因为锅体比较薄，所以更容易导热。也正因为这一点，所以在炒菜过程中火候不好把控。
4、清洁难易程度
由于不粘锅有涂层，所以使用后非常容易清洁。但前提是涂层完好无损。铁锅如果没有开锅，就会非常容易粘锅，开锅后的铁锅越用越不粘锅，所以两种锅具的清洁难易程度，要看日常的使用方法和养护习惯。
如果要想铁锅不粘锅，必须要将开锅做到位。实际上开锅的操作并不难。但铁锅开锅并不是永久性的，每隔一段时间就应该重新做一次，至少重新做上一层“油膜”。
5、使用寿命
一开始我说过虽然新家住进去才两年，但锅具已经换了4个了。其实之所以换这么勤，是因为之前一直在用不粘锅。在使用寿命上，不粘锅因为涂层容易损坏掉落，所以一般用不了一年就得换一个。如果炒菜过程中使用不当，甚至几个月就要更换。而铁锅的使用寿命几十年都没问题，甚至可以传给下一代。
不粘锅的涂层有害吗？
作为曾经的网红锅具，不粘锅一经推出立马迎来了很多人的好评。不过这几年有意思的是，那些曾经使用不粘锅的人，最后都直接换成了铁锅。一是不粘锅容易损坏，二是出于对健康的考虑。毕竟不粘锅涂层有害的说法一直在流传。那么不粘锅的涂层真的有害吗？来看看专业人士的说法。
不粘锅的涂层，即“聚四氟乙烯”这种材料，它的分解临界点在350℃左右。一旦锅具超过这个温度，聚四氟乙烯就会分解产生一种有害物质，俗称“氟光气”，而它则会导致肺气肿。并不是大众流传的致癌。
在日常炒菜烹饪过程中，即使是油炸，锅具内的温度也不会超过260℃。而在这个温度范围内，聚四氟乙烯依旧很稳定，不会分解。所以正常使用不粘锅，并不会产生有害影响。
但不粘锅“干烧”，温度可以在短时间内飙升到400多摄氏度，甚至三五分钟内就能够达到800度。这个时候聚四氟乙烯必然会分解掉，进而产生有害的氟光气。所以使用不粘锅，最忌讳的就是干烧。
正确使用铁锅和不粘锅的方法
在具体使用过程中，每一种锅具的使用方法都不一样。比如铁锅除了需要开锅之外，最需要注意的就是每次清洗不能用洗洁精，因为会加速锅具“油膜”的脱落。导致下次使用还得粘锅。正确的做法是清洗完最好抹油保养。
而不粘锅在使用时，避免使用铁铲、钢丝球等易剐蹭锅体的用具，同时应该避免热锅凉水洗。这些错误做法都会导致涂层使用寿命缩短。
在锅具的选择上，使用时间久了就会发现，无论是铁锅还是不粘锅，最重要的就是日常保养。而站在健康角度上考虑，很明显铁锅的优势更加明显。至于市场上的钛不粘锅、陶瓷不粘锅、蓝宝石不粘锅、麦饭石不粘锅以及钻石不粘锅等一些“花里胡哨”的概念，其实本质上都是聚四氟乙烯。所以不要被这些噱头误导了。
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