（蒸法）泡发大口赤嘴鳘鱼胶花胶
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作者：
YaYa小厨房
渔民自己晒的赤嘴鳘鱼胶，质量就是好，发头也相当好！泡发后炖，一点都不腥😊
用料
赤嘴鳘鱼胶公
1个
赤嘴鳘鱼胶母
2个
（蒸法）泡发大口赤嘴鳘鱼胶花胶的做法步骤
步骤 1
鱼胶清水洗泡10分。
上蒸锅蒸，水开后，公胶蒸大约15-20分钟，母胶蒸大约30分钟（具体蒸的时间由鱼胶厚度决定，一般蒸到鱼胶变软即可）
步骤 2
蒸发完成的鱼胶
步骤 3
蒸后的鱼胶马上放入冷的清水中降温。
步骤 4
冷却后的鱼胶，加水装入保鲜盒，放冰箱冷藏泡发（3-8度）。泡发大约10-24小时，中途换1-2次水。
步骤 5
泡发后的母胶
步骤 6
泡发后的公胶
步骤 7
将鱼胶剪开，清洗里面的鱼血和内膜。这个步骤很关键，它决定了鱼胶炖后是否会腥，一定要清洗干净
步骤 8
清洗完成后。根据个人喜好切小。
炖煮时间，如果喜欢口感饱满，一般隔水炖0.5小时即可，如果喜欢汤水黏，可以炖1-3小时
（蒸法）泡发大口赤嘴鳘鱼胶花胶的小贴士
一次可以泡发多个，然后将泡发后的鱼胶放0度以下冷冻保存，要吃的时候拿出来泡水解冻0.5小时即可炖煮，特别方便
菜谱创建时间：2017-10-22 12:15:17