马齿笕生长在全国各地，是一种田间地头非常常见的杂草。马齿笕有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，而其最大的特点是：它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有很大的帮助。
日常生活中，许多人都知道马齿笕的好处。但是，用马齿笕来做菜，大家又不大喜欢它的酸味和黏液，感觉口感不够理想。
我第一次吃马齿笕的时候，就对这种带点酸又有点黏的感觉产生了抵触的心理。
怎样才能去除这种令人不太舒服的口感呢？我试过爆炒，清蒸，白灼，尝试了很多做法，始终觉得还是不够理想。
今晚，又要面对马齿笕。我始终相信美食来自灵感，美食需要创新。凭着自己以往做菜的经验和灵感，我决定今晚以最简单的方式来对付不简单的马齿笕。
第一步、准备汤底料
大碗中拍几颗蒜头、花生油少许、盐适量。
展开全文
第二步、清洗马齿笕
将马齿笕粗老的硬梗和头摘掉，只留下稍嫩的部分，顺便剔除杂草等杂物。
第三步、烧开水
准备一锅清水，水要稍微多一些（锅中沸水越多，烫菜的时候就越容易操作，不会把菜烫黄）。
第四步、烫马齿笕 锅中不放油盐
水烧开后，将洗净的马齿笕倒入锅中。锅中不放油、盐。倘若锅中放油，马齿笕的黏液无法去除，放油的做法之前已经试过，不行。倘若锅中先放盐，则酸味除不干净。所以，索性什么都不放，只用清水对付它。
第五步、开水开汤
另烧一壶开水，在烫马齿笕的同时，以开水冲到前面备好配料的汤碗里面做汤底。
第六步、大功告成
马齿笕在锅中烫至均匀变色，即可捞起，捞起后倒入调好的汤底中，搅拌均匀，大功告成。
今晚这道菜，还算比较成功，去除了马齿笕的酸味和黏液。当然，还有一点点微酸，但是已经很容易让人接受了。
创新做法的创新菜，这道菜还没有命名，大家有什么好建议吗？请有识之士赐名！！！返回搜狐，查看更多